El pasado 28 de enero de 2026, la Chaîne des Rôtisseurs España eligió Los Caracoles en Barcelona para celebrar una cena conmemorativa por los 190 años de este estandarte de la cocina catalana. El evento reunió a miembros del Bailiato de Barcelona y amantes de la gastronomía de varias nacionalidades, como es habitual, en un marco histórico que fusionó tradición asadora con excelencia rotisera.
Chaîne des Rôtisseurs España
Un asador que es historia viva en Barcelona
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El restaurante Los Caracoles, fundado en 1835 por la familia Bofarull en el Barrio Gótico, es el segundo restaurante más antiguo de Barcelona (Can Culleretes es el restaurante más antiguo de Barcelona, fundado en 1786 y reconocido por el Libro Guinness de los Récords como el más longevo de la ciudad y segundo de España). Su asador de leña, centenario, evoca la esencia del oficio que la Chaîne des Rôtisseurs defiende desde 1950.
Nuestra hermandad, que agrupa profesionales y aficionados a la gastronomía, encontró en Los Caracoles el escenario perfecto: entrada por la cocina, salones laberínticos con fotos antiguas y ese aroma inconfundible a pollo y caracoles que impregna el barrio gótico.
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Los Caracoles
Menú de gala: tradición elevada a arte para la Chaîne des Rôtisseurs España
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La cena por el 190 aniversario, diseñada especialmente para la Chaîne des Rôtisseurs España, presentó un menú excepcional.
Como entrantes, pudimos disfrutar de Croqueta 1835 (Croqueta de nuestros pollos al ast con alioli del asado), ensalada con bacalao confitado y salvitxada y los caracoles de la casa. ¡Pura delicatessen!
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Los Caracoles
De principales, qué mejor opción que la sopa bullabessa con pescado salvaje y manitas de cerdo deshuesadas con trompeta de la muerte y gamba roja.
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Los postres, magníficos, consistieron en una espuma de turrón de almendra con chocolate y trufa de chocolate de la tierra y ratafía.
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Los vinos que pudimos disfrutar con el menú fueron Jean Leon Vinya Gigi (Chardonnay), Tras los Muros (Albariño) y Áster El Espino (Ribera del Duero)
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Ambiente y protocolo: Elegancia rotisera
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La cena, presidida por el Bailio de Barcelona (José Félix Bentz i Oliver) y la Bailli Délégué de España (Rosa Román), siguió el protocolo habitual: llevando sus cadenas los miembros registrados, el bailio de Barcelona nos dio la bienvenida y procedimos con el brindis tradicional. Siguió la cena en amistad y armonía disfrutando de la comida y de las conversaciones de la mesa.
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Tradición como futuro
Al finalizar la cena se entregaron dos diplomas: uno al cocinero y a su equipo de profesionales por la excelencia de la cocina y del servicio. Y un segundo diploma como Certificado de Honor, en el que resaltamos que el restaurante Los Caracoles “ha permanecido durante 190 años como faro culinario de la gastronomía manteniendo viva la tradición, la calidad y el espíritu de hospitalidad que distingue a los grandes establecimientos”, cosa que la familia Bofarull agradeció.
Muy agradecidos a la familia Bofarull por la atención y el servicio prestado y a todos nuestros cofrades y amigos por participar de este primer evento en 2026 de la Chaîne des Rôtisseurs España en Barcelona.
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