Queríamos ya compartir y disfrutar juntos de nuevo alrededor de la buena mesa, y con la máxima ilusión, de una experiencia gastronómica y, así, volver a retomar nuestras actividades en Madrid.
Y aun sabiendo que era un fin de semana con un festivo el lunes en la capital, convocamos a cofrades y amigos de la Chaîne de Rôtisseurs a nuestra Cena de Inicio de temporada 2022 del Bailiato de Madrid el viernes día 13 de mayo en el Restaurante MANO DE SANTA en Madrid.
Mano de Santa es un restaurante que apenas lleva 1 año abierto y está en el barrio de Salamanca. Con una amplia oferta de vinos, este establecimiento es un buen punto de encuentro para los que gustan de la buena cocina armonizada con vinos de calidad, incluyendo una amplia oferta de coctelería.
Chaîne des Rötisseurs España
La menú consistió en los siguientes platos
Como entrantes, se tomó ensaladilla con gambas y tortilla crujiente de camarones, croquetas de Idiazabal y piñones con crema de membrillo, mejillones escabechados con naranja y bergamota, dumpling de ropa vieja con caldo de cocido y brochetas de lomo de vaca con chile y albahaca.
Como principales pudimos disfrutar de rape al wok con leche de coco y almejas picantes y jarrete de cordero 8 horas con cacahuetes y salvia.
El postre consistió en una tarta de queso y lima kaffir con crumble de avellana, seguido de cafés e infusiones.
La sorpresa vino con el postre en forma de un obsequio por cortesía de May Rodríguez, de Vinos Jeromín, que consistió en una botella de vino de esta prestigiosa bodega a cada uno de los asistentes.
Ya estamos preparando los próximos encuentros, tanto en Madrid como en Barcelona, de lo cual os informaremos puntualmente para contar con vuestra presencia.
Mientras tanto, alcemos nuestras copas y entonemos un…
VIVE LA CHAÎNE!
Abel González
Chargé de Missions
