El pasado 28 de enero de 2026, la Chaîne des Rôtisseurs España eligió Los Caracoles en Barcelona para celebrar una cena conmemorativa por los 190 años de este estandarte de la cocina catalana. El evento reunió a amantes de la gastronomía de varias nacionalidades, como es habitual en nuestra asociación, en un marco histórico que fusionó tradición asadora con excelencia rotisera.
Chaîne des Rôtisseurs España
Un asador que es historia viva
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Los Caracoles, fundado en 1835 por la familia Bofarull en el Barrio Gótico, es el segundo restaurante más antiguo de Barcelona (Can Culleretes es el restaurante más antiguo de Barcelona, que fue fundado en 1786). Su asador de leña, centenario, evoca la esencia del oficio que la Chaîne des Rôtisseurs defiende desde 1950.
Nuestra hermandad, que agrupa profesionales y aficionados a la gastronomía, encontró en Los Caracoles el escenario perfecto: entrada por la cocina, salones laberínticos con fotos antiguas y ese aroma inconfundible a pollo y caracoles que impregna el barrio gótico.
Chaîne des Rôtisseurs España
asociación gastronómica
Menú de lujo: tradición elevada a arte
asociación gastronómica
La cena por el 190 aniversario, diseñada especialmente para la Chaîne des Rôtisseurs España, presentó un menú excepcional. Cono entrantes se pudo disfrutar de su Croqueta 1835 (Croqueta de nuestros pollos al ast con alioli del asado), Ensalada con bacalao confitado y salvitxada y los caracoles de la casa (impensable no probarlos).
eventos Barcelona
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En cuanto a los principales, consistieron en una Sopa bullabessa con pescado salvaje y a continuación Manita de cerdo deshuesada con trompeta de la muerte y gamba roja. Soberbios ambos platos.
restaurante Los Caracoles
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Los postres fueron Espuma de turrón de almendra con chocolate y Trufa de chocolate de la tierra y ratafía.
rBarcelona
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Los vinos que pudimos disfrutar con el menú fueron Jean Leon Vinya Gigi (Chardonnay), Tras los Muros (Albariño) y Áster El Espino (Ribera del Duero).
Chaîne des Rôtisseurs España
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Ambiente y protocolo: Elegancia rotisera
Rosa Román
La cena, presidida por el Bailio de Barcelona (José Félix Bentz i Oliver) y la Bailli Délégué de España (Rosa Román), siguió el protocolo habitual: llevando sus cadenas los miembros registrados, el bailio de Barcelona nos dio la bienvenida y procedimos con el brindis tradicional. Siguió la cena en amistad y armonía disfrutando de la comida y de las conversaciones de la mesa.
Rosa Román
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Tradición como futuro
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Al finalizar la cena se entregaron dos diplomas: uno al cocinero y a su equipo de profesionales por la excelencia de la cocina y del servicio. Y un segundo diploma como Certificado de Honor, en el que resaltamos que el restaurante Los Caracoles “ha permanecido durante 190 años como faro culinario de la gastronomía manteniendo viva la tradición, la calidad y el espíritu de hospitalidad que distingue a los grandes establecimientos”, detalle que la familia Bofarull agradeció.
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Muy agradecidos a la familia Bofarull por la atención y el servicio prestado y a todos nuestros cofrades y amigos por participar de este primer evento en 2026 de la Chaîne des Rôtisseurs España en Barcelona.
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VIVE LA CHAÎNE!
Abel González Martín | Chancelier
Chaîne des Rôtisseurs España
