Como cada año, el restaurante Las Tinajas, en Granada, celebra sus tradicionales Jornadas Gastronómicas
Viaje a través del paladar
Las Jornadas Gastronómicas de Las Tinajas son un viaje a través del paladar. Se trata de conocer —y disfrutar— de un mundo lleno de sabores de la mano de otros chefs, en un establecimiento de referencia en la ciudad de Granada. En Granada, el restaurante Las Tinajas cumple 48 años. Y desde hace ya unos años, organiza estas jornadas para sus clientes y amigos.
Este año Marisa Duque del restaurante Duque, en Segovia, y Manuel Moreno del Mesón El Copo, en Palmones (Cádiz), entre otros, harán las delicias de los que decidan apuntarse a conocer de primera mano la riqueza gastronómica de nuestro país. Una preciosa iniciativa de otoño, sin duda.
El restaurante Las Tinajas, un referente en Granada
Desde 1971 el restaurante Las Tinajas es uno de los referentes de la gastronomía en la ciudad de Granada. José Álvarez es copropietario y fundador, y ahora es su hija Silvia Álvarez quien lleva la gestión de este emblemático restaurante. Con un punto de innovación, su cocina no pierde de vista sus raíces, que son la cocina tradicional granadina y andaluza, en general.
Se encuentra en el centro de Granada, tiene fácil acceso y forman parte de su decoración unas tinajas auténticas originarias de Colmenar de Oreja, que aportan el toque rústico (y tan cálido) al establecimiento. Su afamada barra ha sido ganadora habitual de premios en los concursos de Tapas de Granada.
Las Tinajas cuenta con varios comedores privados y terraza de verano, con numerosos menús que se adaptan a todo tipo de celebraciones, familiares o profesionales.
El restaurante Duque, calidad y tradición en Segovia
El restaurante Duque estará presente en el restaurante las Tinajas los días 7 y 8 de noviembre, en almuerzos y cenas.
Hablar de Dionisio Duque, Maestro Asador y tercera generación a cargo de este establecimiento, es hablar de calidad y tradición. Marisa Duque, su hija, está al frente de este restaurante abierto en 1895. 124 años de buen hacer, donde la quinta generación ya está preparándose para coger el testigo.
Se encuentra en Segovia y con el tiempo se ha convertido en un símbolo de la gastronomía castellana. Sus especialidades, como no podía ser de otra manera, son el cochinillo y el cordero asado.
En estas Jornadas Gastronómicas de Granada, traerán sus torreznillos de matanza crujientes, sus judiones del Real Sitio de la Granja, el cochinillo asado —que no podía faltar, por supuesto— o una deliciosa tarta de ponche segoviano, entre otras muchas delicatessen. También un plato que creó Dionisio Duque con motivo del nacimiento de su nieta Andrea: soufflé de colas de cangrejo de río con salsa de gambas.
Mesón El Copo, un imperdible en la Bahía de Algeciras
Mesón el Copo participará de estas Jornadas Gastronómicas tan especiales los días 14 y 15 de noviembre, en almuerzos y cenas.
Este renombrado restaurante cumplirá 40 años el próximo mes de diciembre, fue fundado en 1979 por Manuel Moreno y su esposa Mª Rosario Sánchez. Hoy en día, las cuatro hijas del matrimonio participan del trabajo y la gestión del establecimiento.
La seña de su cocina son los pescados y mariscos del campo de Gibraltar, que se exponen diariamente en un impresionante expositor a modo de pescadería, junto con 4 acuarios donde el cliente selecciona los centollos, nécoras o bogavantes vivos para que se los preparen en el momento.
Entre los platos que preparará Manuel Moreno en estas Jornadas Gastronómicas se encuentran su tradicional atún “Mama Curra” en paella ibérica y manzanilla, tortillitas de algas de mar y camarones, timbal de arroz de las marismas con choco en su tinta o un sabroso gallo pedro en su jugo de nécoras y carabineros.
¿No se os abre el apetito al hablar de todos estos manjares?
Tres establecimientos situados entre los mejores restaurantes de España, abanderados por sus propietarios: José Álvarez, Marisa Duque y Manuel Moreno, respectivamente, que atesoran entre los tres cientos de premios y reconocimientos. Las paredes de los tres restaurantes están dedicados a las imágenes de toda una vida recibiendo a personalidades de todos los campos de la sociedad. Tienen en mente un objetivo muy claro con estas Jornadas Gastronómicas: hacer disfrutar al comensal y convertir su almuerzo/cena en una auténtica experiencia gastronómica.
Y los tres son asociados de la Chaîne des Rôtisseurs en España, la asociación gastronómica más antigua del mundo.
En este enlace encontraréis el programa de las Jornadas Gastronómicas 2019 del Restaurante Las Tinajas, junto con los menús completos de cada restaurante invitado.
