Castilla-La Mancha se formó como autonomía el 31 de mayo de 1983 y celebró por primera vez el día de su autonomía un año después, significó la unión de las cinco provincias en una misma tierra y una misma identidad, el día de todos los castellano-manchegos
Día de Castilla-La Mancha
Cada ‘cumpleaños’ de la comunidad se celebra “en un lugar de la Mancha”, en la localidad que determine la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha: Alcázar de San Juan, Tomelloso o Puertollano han sido localidades que han albergado los actos del día en años pasados.
También es el día en que se otorgan las medallas de oro y placas al mérito regional. El primer galardonado fue el Rey Juan Carlos, al que le han seguido Antonio López, el entonces Príncipe Felipe, Pedro Almodóvar, José Mota, Andrés Iniesta o Sara Montiel, entre otros.
Toledo, una de las mejores opciones para celebrar el día de Castilla-La Mancha
Siempre es un placer recorrer Toledo, sus calles y sus vistas, sin olvidar el fabuloso patrimonio artístico de la ciudad. Ciudad milenaria, cruce de diferentes culturas: árabe, judía y cristiana y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1986. Tanto si eres toledano como si pasas por allí ese día, tienes que disfrutar de su gastronomía tradicional, y estas son las propuestas de la Chaîne de Rôtisseurs España.
Restaurantes de la Chaîne des Rôtisseurs en Toledo
Venta de Aires
Venta de Aires es el único restaurante centenario de Castilla La Mancha. Enclavado en pleno Circo Romano, fue fundado en 1891. A lo largo de su historia han pasado por allí personalidades de todo tipo del mundo de las letras, la política, las artes… el secreto de su éxito es la toledanía de sus platos y el trabajo constante en cocina y sala. Hoy lo dirige el chef Nacho Díaz de la Cuerda.
Palencia de Lara
Al frente del Asador Palencia de Lara se encuentra el chef Tomás Palencia. Situado en pleno casco histórico, a escasos 50 metros de la catedral, se puede disfrutar de una amplia oferta de recetas tradicionales elaboradas como antaño en un espacio elegante e ideal, incluso para tus eventos.
Hacienda del Cardenal
Otro de nuestros lugares favoritos es el hotel Hacienda del Cardenal, supone tradición y leyenda de siglos pasados. Antaño fue un palacio toledano de la época, hoy restaurado como hotel. Dispone de restaurante, taberna (como alternativa o como complemento al restaurante) y una zona de terrazachillout para relajarse en un espacio más que singular.
Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo
Aunque el 31 de mayo es festivo y la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo permanecerá cerrada, no queríamos perder la oportunidad de informaros de que dispone de dos restaurantes en sus instalaciones: Restaurante Renacimiento y Restaurante Las Tres Culturas.
La peculiaridad de ambos restaurantes es que todo lo que se puede degustar en ambos restaurantes lo preparan y lo sirven los alumnos, sirviendo de nexo entre la formación y la sociedad.
Los Cigarrales, en Madrid
Y si por cualquier cuestión no estás en Toledo, pero no quieres perder la oportunidad de disfrutar de la gastronomía toledana, en Madrid está el restaurante Los Cigarrales. Este local ofrece a sus clientes, desde 1981, el más auténtico estilo toledano tanto en sus platos, como en la propia decoración. Entrar allí supone trasladarse a aquella provincia castellana y disfrutar, en consecuencia, de su variada gastronomía, como atravesar las puertas de la ciudad de Toledo.
Cualquiera que sea tu opción, una de las mejores sin duda es disfrutar de Toledo y de su gastronomía. Y, por supuesto, no te quedes sin probar la perdiz al estilo toledano ;)
Fotografías propiedad de los respectivos restaurantes y de César González