Para celebrar la entrada del verano, en la Chaîne des Rôtisseurs España organizamos una cena en El Barril de Orense en Madrid,—todos de blanco— en una terraza. Hasta aquí todo perfecto. En la convocatoria ya avisábamos que si el tiempo no acompañaba, pasaríamos a celebrar la cena dentro del restaurante. Con lo que no contábamos es con la ola de calor que está arrasando España estos días… pero cambiamos los planes y todo salió a la perfección.
Cena armonizada de la Chaîne des Rôtisseurs España
El lugar elegido por la Chaîne des Rôtisseurs España para esta convocatoria fue El Barril de Orense, del Grupo Oter, ubicado en pleno centro de Madrid. La bodega seleccionada fue Conde de Villaseñor, nuevo asociado, que nos presentó sus vinos denominación de origen Rioja.
Para la bienvenida se ofreció cava y vino rosado Marques de Cadai con croquetas variadas y nuestro gazpacho tradicional. ¡Esas croquetas se merecen una mención!
La cena en cinco tiempos consistió en los siguientes platos:
— Ceviche de corvina y gamba roja, con Marqués de Cadai blanco. La entrada perfecta para esta cena tan especial.
— Salteado de alcachofas a la brasa sobre crema de boletus, con Conde de Villaseñor crianza.
— Atún rojo a la parrilla con tomate concassé, con Conde de Villaseñor reserva.
— Taco de carne roja a la parrilla con patata morada y piquillos, con Conde de Villaseñor gran reserva.
— El momento dulce vino con un sorbete de mango y un surtido de postres de la casa: trufas, tejas, tarta de queso y pastas.
— Y por cortesía del restaurante, se sirvieron unos platitos de queso para acompañar a ese Rioja gran reserva.
Excelente el menú, excelentes los vinos y una gran presentación por parte del bodeguero.
Bodega Conde de Villaseñor
El viñedo de Conde de Villaseñor se encuentra en la Rioja Alavesa. De las cuatro variedades de uva aceptadas por el Consejo Regulador, la que ha destacado por sus características es la uva Tempranillo, con la cual se elabora Conde de Villaseñor (100% Tempranillo) ya que expresa claramente la potencia de los vinos tintos españoles. Los vinos de la Rioja, dada su calidad, son los más vendidos a nivel nacional y son los mejores embajadores de la cultura vinícola española.
Agradecimientos
Al finalizar la cena se entregaron sendos diplomas de agradecimiento al chef Jayson Benítez Fermante y su equipo de cocina y al maître Luis Miguel Contreras Flores y su equipo de sala.
Muchas gracias también a Mónica Sanz por el reportaje fotográfico que hizo de la cena.
Fue una bonita velada, y al aire acondicionado, por soportar los calores de Madrid. ¡Gracias amigos!
VIVE LA CHAÎNE!
Fotografías propiedad de la Chaîne des Rôtisseurs España
