Entrevistas

Marisa Duque es la cuarta generación al frente de Casa Duque, el emblemático restaurante de Segovia con más antigüedad de la provincia. Este año cumple 125 años. Nada más y nada menos.

Nacho Díaz de la Cuerda es el chef que dirige la cocina de Venta de Aires, el restaurante más antiguo de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, que este año cumple 129 años, siendo su único restaurante centenario. Está enclavado en pleno Circo Romano, en el centro de la bella ciudad de Toledo.

Emérito Astuy representa a la tercera generación al frente de uno de los establecimientos más emblemáticos de Cantabria: el Hotel Restaurante Astuy.

Hablamos con Jordi Esteve, chef del restaurante Nectari en Barcelona, asociado de la Chaîne des Rôtisseurs España

Detrás de los fogones de algunos de los mejores restaurantes del mundo se encuentran muchas mujeres. Mujeres luchadoras, emprendedoras y con mucho talento. Hoy hablamos de Priscila Gamonal —Professionel du Vin en la Chaîne des Rôtisseurs España— y de Mesón El Drago.

Miguel Ángel Mateos es cocinero, un cocinero navarro con base en la cocina tradicional vasco-navarra, y Conseiller Culinaire de la Chaîne des Rôtisseurs en España. En su trayectoria profesional ha pasado por restaurantes de estrella Michelín como el Bulli de Ferrán Adriá, considerado como el mejor restaurante del mundo durante 5 años.

Hablamos con José Antonio Sánchez de Don Finardo en Madrid Don Finardo es, sobre todo, una tienda gourmet dedicada principalmente a los productos ibéricos. Dicho así alguien podría pensar que es una tienda más como las que hay en cualquier ciudad, pero es mucho más que eso.

La experiencia es un grado. Pedro Nel llegó a España ávido de conocimientos y con una energía inagotable para formarse primero como Jefe de Sala y, posteriormente, como chef. Se hizo empresario y lideró, al frente de sus establecimientos El Covacho y El Covacho de Pedro, un momento muy dulce de la gastronomía en las…